鱼打粉 记录 备忘
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老家自己家里做粉一般就是煮粉打粉，煮粉直接煮，打粉讲究点，煮好过水后打好汤再放进去烫煮入味。米粉需有高汤才好吃，偏做高汤麻烦，弄鱼汤倒是简单快速，是不错的选择。我记忆中我妈弄粉一定是搭配丝瓜的，丝瓜打粉出了家就从来没见过没吃过，都快忘记了。
味噌是最近买来试着做菜的，我觉得就是豆酱啊！当酱油用很好！
用料
| 鲭 | |
| 豆芽 | |
| 味噌 | 或者酱油 |
| 姜 | |
| 䓤 | |
| 花椒 | |
| 剁椒 | |
| 米酒 |
鱼打粉 记录 备忘的做法
米粉干煮发开后过冷水晾干水备用，过冷水口感更高
热锅下油转小火，下鲭鱼块煎，下姜片葱结花椒煎，加入很多开水煮鱼汤，下一勺子味噌，一点米酒，大火煮开转中火煮十五分钟，下一点剁椒，下米粉煮开后放入葱段，装碗开吃
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