月饼备忘录

用料  

月饼备忘录的做法  

1. 看图

2. 看图

小贴士

凤梨
凤梨加了冬瓜蓉，一开始炒得不够干，冰皮很软发黏，老公觉得口感太粗不够细腻，参考了君之配方按照泳歌的方子，泳哥的冬瓜蓉是用粗孔刨丝，我用的是细丝，有可能单冬瓜蓉粗丝的口感会更好，但是加入凤梨的话要把冬瓜蓉切细煮熟后再挤干水会比较好，凤梨也要比较碎

黑芝麻
白莲蓉
金沙奶黄
红豆沙
五仁
中层上下火200度20分钟，上色稍重，定型刷蛋液的时候要拿出来不能放烤箱否则也会上色
皮馅分离/皮太软原因：馅太湿，包的时候进了空气
冇你冇我五仁月饼
低粉糯米粉烤箱170度15分钟，中间翻拌两次
煮糖浆放凉后加油拌匀，加白酒加糖加3次糖浆加3次面粉
中层上火190下火200 10分钟 50g一个 25个皮15馅35

花生 瓜子 白芝麻 金橘碎 红绿葡萄干  奇异果干 冬瓜糖
低粉 中粉 麦芽