抹茶蜜豆🧁纸杯蛋糕

有一本十几年前买的烘焙书，虽然只在十几年前玩过很短一段时间的烘焙后，就再也没翻开过，但始终占据书架的一席之地。
自打去年重拾烘焙之后，就想着书上的方子总要一个一个来试着做一下的，也算实现了这本书的价值体现。

今天，被翻牌子的是 —— 抹茶蜜豆玛芬。

用料  

抹茶蜜豆🧁纸杯蛋糕的做法  

1. 十几年不离不弃的烘焙书 🤣🤣

2. 所需食材大集合。
   
   (1) 低粉/抹茶粉/泡打粉 混合过筛
   (2) 鸡蛋一个打散重量不少于50克
   (3) 牛奶或淡奶油 60克
   (4) 糖40～50克根据口感调整
   (5) 黄油50克室温软化
   (6) 市售现成蜜红豆50克
   (7) 预热烤箱180°C/360°F
   
   ⭐️原方子50克糖，我家不喜甜只用了40克，根据自家口味调整，特别爱甜的想加到60克也不是不行。
   ⭐️纸杯大小不同会影响成品个数，这里只做了4个纸杯的份量，想要一次多做一些的自行×2×3…

3. (8) 黄油室温软化切小块，先打发至发白后加入糖，手动混合一下再电动打发至蓬松。
   (9) 蛋液分少量多次加入，每次打发至充分融合再加入下一次，直至完全融合成乳膏状。

4. (10) 筛入一半的粉类，混合搅拌均匀。
   (11) 加入剩下的粉类和牛奶，混合搅拌均匀。

5. (12) 加入蜜红豆搅拌均匀，倒入纸杯7-8分满，再在顶部放一点蜜红豆做装饰。
   
   ⭐️可以用勺子把面糊舀入纸杯，也可以把面糊倒入裱花袋挤入纸杯，随便怎么方便就怎么操作。

6. (13) 放入预热好的烤箱180°C/360°F 上下火 中层 20～25分钟。
   
   ⭐️各家烤箱脾性不同，时间自行调整，可拿一根竹签插入中心后拔出，是干净没有面糊粘连的就是烤好了。

7. 我的抹茶粉颜色淡，绿得超级不明显…

8. 横切面，是松松软软清清香香的小蛋糕啊…

9. 因为用糖量少，组织松软，下午茶时间来一个再喝杯黑咖啡，也没什么负担。
   
   〔注〕如果你的成品不够松软，一要注意黄油+糖的打发，二要注意牛奶是不是加少了。