七寸圆模戚风

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用料  

七寸圆模戚风的做法  

1. 后蛋法，玉米油和牛奶打至乳化，筛入70克低筋粉，搅拌均匀后加入4个蛋黄，用单抽十字法拌匀。

2. 4个蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

3. 蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀后，倒入7寸圆模，上下火165度烤45分钟。