戚风蛋糕(6寸圆模)
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第二次做戚风,方子是用老公的手机在网上随便搜的,竟然还不错,暂且记下来保存。
用料
鸡蛋 | 2个 |
植物油 | 20g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 42g |
白砂糖(放蛋黄里) | 10g |
白砂糖(打发蛋白) | 20g |
戚风蛋糕(6寸圆模)的做法
蛋黄蛋白分离,分别放在两个无油无水的容器里。
蛋黄用手动打蛋器打散,加入白砂糖继续搅拌均匀。
加入植物油,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。
加入低筋面粉,硅胶刮刀翻拌均匀,无面粉颗粒。做好的蛋黄糊备用。
白砂糖分三次加入蛋白,打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后,再加入三分之一蛋白霜至蛋黄糊,翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
倒入6寸模具中,170度上下火30分钟
小贴士
貌似170度温度有点高,下次温度再低点,时间再长点。
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