七寸戚风

用料  

七寸戚风的做法  

1. 蛋黄、色拉油、牛奶混合，充分氧化。
   

2. 加入过筛面粉，混合成蛋黄糊。

3. 蛋白液加入柠檬汁、塔塔粉，低档打到起泡。

4. 分三次加入白砂糖，高速打发。

5. 最后一次加入玉米粉，打发到小尖角不弯曲。

6. 装入烤盘，震动排起泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟。

8. 出炉后高空摔落，倒扣在架子上放凉。两小时后脱模。