蔓越梅花生蒸蛋糕

用料  

蔓越梅花生蒸蛋糕的做法  

1. 准备好食材，鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，植物油，纯牛奶，还有蔓越梅跟花生碎，香草精！

2. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在不停的盆里

3. 低筋面粉80g，过筛三次

4. 蛋黄乳化，加10g细砂糖，搅拌均匀，再加入植物油，继续搅拌均匀，加纯牛奶，最后加过筛的低筋面粉，搅拌到无粉末颗粒的状态，搅拌蛋黄的过程差不多六七分钟！

5. 蛋黄搅拌过程状态图

6. 分离出来的蛋白，加45g细砂糖，分三次打发！这是打发的最后状态图，干性发泡，有直立的尖角不倒，即使倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会掉落，这样的状态！

7. 用刮刀铲2勺蛋白霜加到蛋黄糊里面，搅拌均匀

8. 搅拌好的蛋白霜

9. 加蔓越梅，花生碎，继续搅拌均匀，轻震几下，盖上保鲜膜

10. 加盖蒸45分钟左右，蒸好以后焖几分钟，再开锅，彻底冷却以后再切蛋糕

小贴士

怕蛋白有腥味，我加了几滴香草精