老底子的风味——杭州素烧鹅

外婆的方子，比网上能找到的都要简易，而且非常好吃。
这是家常的味道，我妈妈说每次吃这个都想到了三十年前大街小巷里飘着的饭香。

用料  

老底子的风味——杭州素烧鹅的做法  

1. 豆腐皮撕开，分别泡软，撕下硬筋。

2. 酱油，糖，酒加热煮成卤汁。

3. 撕下来的硬筋侵入卤汁。

4. 豆腐皮平铺，每一层之间用刷子刷上卤汁。

5. 将泡软的硬筋放到豆腐皮中间，整块卷起收口，成长方形。

6. 锅烧热油，转小火，把豆腐皮收口朝下放入炸。

7. 一面金黄脆后翻面继续炸。

8. 炸到两面金黄后加入剩下的卤汁，收干。

9. 放凉后切块。

小贴士

口味不同可选择煮卤汁时加些香料。
重口味的可以多加些生抽，或是一点盐。
卤汁调味尝一尝，要是浓郁的味道。