绝味老母鸡

用料  

绝味老母鸡的做法  

1. 把自养两年的老母鸡杀好洗净，热锅下生姜，鸡皮和油脂炸出鸡油备用。

2. 锅中留一勺鸡油和3片生姜，把切好的鸡块放入锅翻炒。

3. 当鸡块略黄时关小火继续翻炒。

4. 当鸡块多余油脂几乎炸没时重新开大火翻炒。

5. 鸡块油脂完全炸出后下盐继续翻炒。

6. 当盐完全被鸡块吸收后倒入两勺料酒去腥。

7. 当料酒炒干时倒入一瓶哈尔滨小麦王和一瓶清水。

8. 盖上锅盖大火煮沸。

9. 沸腾后关小火慢煮10分钟。

10. 小火煮鸡的同时，洗净砂锅，并高温空煲10分钟杀菌。

11. 盛入砂锅。

12. 所有汤汁倒入砂锅。

13. 砂锅高温慢炖2小时。

14. 用勺子搅一搅，尝尝鲜！

15. 油而不腻绝味老母鸡诞生。

16. 开吃！

小贴士

油脂一定要炸透！