保定孙大妈小吃培训 无骨烤鱼饭做法
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用料
高汤 | 1000克 |
食盐 | 8克 |
青花椒 | 3克 |
鸡精 | 7克 |
酱油 | 8克 |
郫县豆瓣酱 | 18克 |
葱香油 | 20克 |
香辣红油 | 60克 |
味精 | 2克 |
白糖 | 10克 |
香辣酱 | 20克 |
剁椒酱 | 30克 |
姜片葱片蒜片 | 适量 |
倒入葱香油,烧热后倒入姜片、蒜片、葱片爆香。
再倒入郫县豆瓣酱、炒香后倒入香辣红油、香辣酱、剁椒酱把水汽炒干,把香味炒出来。
倒入高汤,大火烧开下入辅菜料。
下入食盐、味精、白糖、花椒、鸡精拌匀,关火。
把辅菜料舀入烤鱼炉中,再把之前炸制好的鱼放进去,放上葱花、红椒片点缀下,再淋一点汤汁和香辣油。
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