凉皮 凉皮 好吃的凉皮

一直都很喜欢吃凉皮，但从未自己做过。今儿心血来潮，做起来！简单好吃的自制凉皮也分享起来！下面顺便也分享一下用做凉皮洗面后留下的面筋来做辣条的链接🔗

用料  

凉皮 凉皮 好吃的凉皮的做法  

1. 面粉➕盐➕清水，揉搓到光滑后盖上盖子或保鲜膜，醒面30—40分钟。

2. 准备一个盆子，里面装上适量清水，把醒好的面团放进去搓洗。水越洗越白，淀粉被洗出来，手里的面团越来越少，越来越散，这就是面筋了。

3. 把面筋捞出来（过滤）放入碗里，剩下的洗面水静置4-6小时（晚上弄好，静置到第二天更好，天热需放冰箱冷藏）备用。

4. 在面筋里加入酵母，揉搓均匀后，放入蒸屉醒面15分钟后开火，水开上汽后15分钟即可。出锅晾凉后切块或切条就行，等凉皮做好可以拌入其中。

5. 静置好的洗面水，淀粉已经下沉，把上面的清水舀出来倒掉。很快可以看见碗底白白的淀粉，舀到留下大约半指的清水就可以啦！

6. 这时碗里的淀粉比较硬，需要用力搅拌均匀后才可以蒸凉皮哦。

7. 准备蒸锅和不锈钢蒸碟。蒸碟底刷上一层薄食用油，加入凉皮水，大约放0.2-0.3公分高。蒸锅水开后，放入盛有凉皮水的蒸碟，约3分钟，凉皮起大泡鼓起来就可以啦！

8. 准备好一盆冷水，蒸碟拿出来后底部放入冷水中，等到蒸碟底降温一分钟左右，就可以很好的取下凉皮。

9. 做好所有的凉皮，晾凉后就可以切条了。然后根据自己的口味制作酱料放入凉皮中，再加入面筋、豆芽、黄瓜丝、炒花生、醋、辣椒酱等，翻拌均匀就可以享受这爽口的美味啦！
   
   这样简单而美味的凉皮就做好啦！
   

小贴士

洗面一定要洗干净，所以我们要拿干净的盆子装清水反复步骤2两三次，洗到不再🈶白色淀粉出来。每次的洗面水都不要倒掉，过滤后集中放一起静置。        蒸面皮的时候全程都要求水是煮开的状态哦！切记！