DIY凉皮

抓住休息日的尾巴，凉皮来一波

用料  

DIY凉皮的做法  

1. 500克面粉加3克盐，和成稍硬的面团，醒面1小时，期间每隔10分钟就揉一揉，尽量出筋。（我家只有普通面粉，高筋粉更好，可以少揉几次）

2. 洗面，每次加水不要太多，到洗面的水已经清澈就可以了，把面浆静置沉淀，面筋块加入一丢丢酵母粉（没有可以不加）。（洗面过程没有拍照，因为沾了满手）

3. 沉淀后把表层清水倒掉，搅匀。（底部沉淀很难搅动，要有耐心）

4. 锅中烧热水，在不锈钢盘盘上铺一薄层，盖锅盖蒸2-3分钟。将不锈钢盘放入凉水盆，变凉后将凉皮拿下来切条。（没有步骤图当然是因为我手忙脚乱🙃）

5. 面筋块上锅蒸15-20分钟后，晾凉切块儿。

6. 加入黄瓜、香菜、蒜末、味极鲜、醋、油泼辣子，搅拌即可。（调味品可根据个人口味随意增减）

小贴士

费时间但是充满成就感的一道菜，洗面的时候每次都要少加水，否则就会收获几大盆洗面水。