凉皮面皮

凉皮是街边最受欢迎的小吃之一，但是大家难免会担心外面的路边摊会不会有什么添加剂之类的问题，所以我们可以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。

用料  

凉皮面皮的做法  

1. 小麦淀粉，面粉，少许盐，倒入盆中搅匀

2. 盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒

3. 平底盘中抹一层油，倒入浆水

4. 上蒸锅，大火蒸2分钟左右

5. 蒸出有大泡就成功了

6. 蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来

7. 依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却

8. 下面我们来做辅料

9. 取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。

10. 泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分

11. 香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。

12. 蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水

13. 凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。

14. 装盘，开吃

小贴士

蒸凉皮的时候一定要薄，大火，盖盖子，两分钟就行，时间长了容易干。蒜水要用开水，可以去掉生蒜的辛辣味。凉皮之间不要抹太多油，薄薄一层就行