凉拌热面皮
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用料
面皮 | 半碗 |
开水 | 一碗 |
油 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
姜末 | 蒜瓣大小 |
蒜末 | 1瓣 |
淀粉(土豆粉,玉米粉红薯粉都可) | 1勺 |
凉拌热面皮的做法
用开水舀一点盐泡面皮,十几分钟后沥出水,用筷子散开
口感根据个人喜好,喜欢有嚼劲的泡时间泡短点(我喜欢软的泡的时间较久)A碗:碗里装半碗水,半小勺盐、一勺酱油、一勺白糖、半勺耗油搅拌
B碗:碗里舀一勺淀粉,掺一点水搅拌
大蒜姜剁末,冷油下锅,小火翻炒至变黄,倒入A碗熬开后煮两分钟,再倒入B碗煮开,口味合适倒入碗里作为料汁备用切碎两棵葱,一定要冷油下锅,小火慢熬(不然葱很容易糊、变黑)
油沸后,用筷子夹葱看,葱硬后关火,倒出。将料汁、葱油倒入面皮,搅拌均匀,尝口味,味儿不够可以加点老干妈,再撒上一点葱花就可以啦
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