凉拌凉皮

凉皮：


蒜泥水：


麻酱汁：

红油辣子：

用料  

凉拌凉皮的做法  

1. 豆芽用水煮熟过凉水

2. 凉皮切成条状。

3. 碗中加入切好的凉皮、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、黄椒丝、红椒丝拌匀

4. 加入调料生抽、醋、胡椒粉、香油、老抽、红油辣子、香料水、蒜泥水、麻酱汁搅拌均匀。

5. 放入香菜拌匀。

6. 香料水：
   八角0.4克，桂皮0.3克，香叶0.5片，小茴香0.3克，花椒0.2克，白蔻0.2克，水120克，盐4克，白糖0.5克，鸡精1克
   
   锅中放入除盐、糖、鸡精外所有材料烧开。
   加入盐、鸡精、糖搅拌均匀，盖盖子密封放凉，过滤掉香料。