薄凉皮

用料  

薄凉皮的做法  

1. 量我也没称，多少自己估摸着来

2. 配菜自己放，时蔬都可以

3. 适量面粉加一点盐，加适量的水揉成光滑的面团然后给放面团的面盆里加凉水淹没面团，就开始洗面了，洗个三四遍，把洗好的面水倒在一个盆子里，洗到水开始变清，面筋不掉渣可以扯成一张光滑的面膜就好了

4. 洗好的面筋加一点酵母粉，稍微揉一下，放到温暖的地方等待发酵，暖气房子大概两个小时左右

5. 盆里洗好的面水静置两三个小时，然后把上面的清水倒掉，不要倒太多，面糊上面留一点水然后用勺子搅匀，凉水锣锣上面刷一层薄油，舀两勺面水转一下，放到开水锅里稍微凝固一下然后再把锣锣转转，使之成为薄厚均匀的一张面粉，再放到锅里盖上锅盖大概蒸个两三分钟左右，然后拿出来准备一盆凉水把锣锣放里面放凉就能轻松取下来一张完整的面皮了，切记，每次蒸之前都要把盆里的面糊搅拌搅拌，不然到后面就干的裂开了，我吃过这个亏，哈哈