凉皮 自制凉皮

自制的凉皮：酸辣爽滑，美味可口，卫生健康😋

用料  

凉皮 自制凉皮的做法  

1. 🍜

2. 🍜

3. 🍜

4. 
   配料：面粉，盐，胡萝卜，黄瓜，鸡精，生抽，白醋，辣椒油，葱，姜，蒜。
   
   1: 面粉加点盐揉团，保鲜膜密封30分钟
   
   
   2：倒入凉水，漫过面团一点，开始搓洗面团，揉洗面团到水变的像牛奶一样，将洗好的面水倒到另外一个容器里备用，重复揉洗面团直至面水洗不出奶白色，剩下有韧性就是面筋
   
   3：洗好的面水，盖上盖子静止4小时以上，充分沉淀，直至面水里的淀粉和水分离，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水倒掉
   
   
   4：用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。准备两个平底不锈钢盘子（我家没有盘子，就用瓷碗替代了）在盘子上刷一层薄薄的熟食用油舀一勺面糊倒到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
   
   5：把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下稍凉后可从盘中揭下，蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
   
   6：在每片蒸好的凉皮上涂上油，防止粘连，重复步骤4-5，蒸好所有的凉皮
   
   7：将:面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。葱姜蒜切成碎末，，胡萝卜，黄瓜擦成丝
   
   8：将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，加入葱姜蒜，胡萝卜丝，黄瓜丝，，盐，鸡精，生抽，白醋，辣椒油调匀即可