凉粉凉皮

豌豆淀粉，做出来的凉粉晶莹剔透，
切块/条后，放入调料后特别入味，
吃起来清凉爽滑，Q弹爽口。
炎炎夏日，吃一碗凉粉儿再好不过了！

用料  

凉粉凉皮的做法  

1. 锅中倒入550g水，开火加热。烧水过程中将125g豌豆粉倒入碗中，加200g凉粉将其充分搅成糊状

2. 锅中水烧开后，将淀粉糊慢慢倒入，一边倒一边不停的搅动，防止糊底，5分钟后关火，倒入器具中，自然冷却后放入冰箱冷藏

3. 吃的时候扣出来，在案板上切条、切块、切片都可以

4. 凉粉淋上料汁，再撒入少许葱花就可以了
   料汁：碗中放入酱油、醋、耗油、盐、辣椒油等调味料，加入适量凉开水搅拌均匀

5. .

小贴士

1.兑水的比例可以自己适当调节，加的水越多，凉粉越细嫩
喜欢吃软一点的1（粉）：6-9（水）都可以
2.料汁根据自己的口味调配。
3.凉粉一定要煮熟，煮不熟的凉粉很容易断，做好的凉粉可以切块，切条，也可以漏成鱼鱼。这个随大家的喜好。
4. 料汁根据自己的口味调配，调好了自己尝一下咸淡，根据自己口味放。