西安烤肉

西安回民街烤肉筋

用料  

西安烤肉的做法  

1. 北岸韩国肉店可以买到，是肋骨边切下的肉条。烤后感觉最接近小时候西安的味道，大小串签子也容易，买回来还不需要再改刀。韩国肉店清理那块包裹肋骨的肉卷剔除的肉块。这肉到底是不是西安肉筋的原料，还请网友指正。
   烤炉是bunnings的那种美式炉子，有个大盖子还可以焖烤。
   先把底下一个铁网铺满碳，直接在煤气炉上点着碳，然后放进烤炉。
   待一半都变白色就可以开始烤肉了。
   

2. 先不急着翻面，确定一边水份都烤得差不多再翻，翻一次就可以撒盐，撒辣椒，撒孜然。分成两份用左右手互相挤压，把佐料压紧在肉上。再翻一次，撒一次调料就可以出炉。

小贴士

肉好，只需要简单的调料。
孜然一定要现磨，香味浓郁。