西安柿子饼

深秋是柿子成熟上市的季节，寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍，今天这种做法把柿子加工一下，甜而不腻，大人孩子都能放心吃了！
去过西安，吃遍古城大街小巷，唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子，放熟了吃不过来，忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说，下手吧！

用料  

西安柿子饼的做法  

1. 首先准备好做柿子饼所需的食材

2. 将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿

3. 将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里

4. 在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用

5. 熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了

6. 倒入准备好的面粉和糯米粉

7. 将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌

8. 和成软软的金黄柿子面团，放置十分钟醒面

9. 面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子

10. 将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去

11. 包好馅料的面团依然很软，用手轻轻按压成扁平的饼状

12. 打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油，将柿子饼均匀放入电饼铛

13. 电饼铛上下同时加热3分钟左右，开盖就见柿子饼两面金黄

14. 馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了

小贴士

小贴士：柿子选熟透的溏心柿，口感香甜不涩，不需要榨汁打碎直接和面。不喜欢吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。馅料根据自己喜好，可以是豆沙馅儿、五仁馅儿或者其它。