西红柿饺子
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西红柿别炒着吃了,用它包饺子,没想到这么好吃,一顿2碗不够吃!
用料
西红柿 | 2个 |
金针姑 | 1把 |
木耳 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
干虾仁 | 1把 |
面粉 | |
盐 | |
食用油 | |
胡椒粉 | |
香油 |
西红柿饺子的做法
【准备调料】:盐 食用油 胡椒粉 香油
1.西红柿2个洗净不用去皮,先切片再切丁然后剁细,放到纱布中挤出多余的汤汗。
2.盆里放入适量面粉,加入1勺盐增加面的韧性,再用挤出的西红柿汁调面,一次少加,分多次加入,搅拌至面呈絮状没有干面粉了,再用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒面10分钟
3.金针菇1把洗净去掉根部后再切细,木耳焯水后剁细,鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅散,锅热加适量油,倒入打散的蛋液,翻炒至均匀地小块,关火盛出。
4.将切好的西红柿、金针菇、木耳、鸡蛋碎一起放入一个大碗中,再加上1把用温水泡软的干虾仁(用温水泡过的虾仁口感更好,而且可以减轻腥味),然后调一下味:加入适量的盐、胡椒粉、香油、最后再倒入适量的食用油搅拌均匀,馅料就调好了,调饺子馅,尤其是蔬菜馅,一定不要加五香粉,会掩盖蔬菜本身的鲜味。
5.醒好的面团揉成长条,揪成大小均匀的面剂子,再擀成四周薄中间厚的饺子皮,中间包上调好的西红柿馅料,包成自己喜欢的形状,饺子好吃不在形状上,只要馅料调得好,多打入馅料,皮薄大馅才好吃。
6.锅中多添水,宽水煮饺子才不容易破皮,水开后下入饺子,不要着急盖锅盖,用铲子沿着锅边慢慢搅动一下,防止饺子粘锅,然后再盖上锅盖,烧开后点水,点2次水后,饺子就熟了。
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