牛肉芹菜西红柿饺子
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从小高姐的魔法调料学的,我爱小高姐~(视频:b站av14828961)
原视频没给太具体的量,我按自己习惯加的~
西红柿的酸爽和芹菜的清香和牛肉结合起来,去腻去腥增香,值得一试~
用料
牛肉末 | 600克 |
西红柿 | 中等大小2个 |
芹菜(我用的香芹) | 400克左右 |
姜(原视频用姜粉) | 四片(一小勺) |
香葱 | 两根 |
五香粉 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
蚝油(原视频没加) | 一大勺 |
盐 | 适量 |
油 | 一大勺 |
饺子皮 | |
面粉 | 600克 |
水 | 300克 |
牛肉芹菜西红柿饺子的做法
西红柿去皮,先切块,把籽挖出放一个小碗中(我还切了几下);果肉尽量切碎,放至碗中加盐,让果肉中的水析出(大概放半小时左右)。
芹菜去叶去根洗净控干切小粒,记得摘下来的叶子也洗净收好。姜切末葱切葱花。
面粉加水,和好。三光是重点啊。(小高姐办法:先将面和成团,过十分钟再和几下就光面啦)放至一边醒会。
牛肉馅先放西红柿籽汁,搅至汁被牛肉吸收,再放析出的果肉汁,再搅至汁被牛肉吸收,加西红柿果肉碎搅匀至牛肉末上劲儿。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐,放芹菜粒,最后放姜末葱花,先别搅拌。
锅中加油,烧至油冒烟,浇至葱花上。现在把牛肉馅儿搅匀和好。
正常擀皮包饺子~包的饺子多可以冻起来
锅烧水加盐(防饺子皮沾),水开后下饺子,点三次冷水出锅。准备好蘸料,开吃!
芹菜叶别扔啊,焯水过凉水挤干,加酱油、醋、香油和芝麻,配饺子的小菜做好!
小贴士
1.牛肉选带点肥的,太干了口感柴;
2.西红柿得去皮;
3.芹菜我用的香芹,比正常芹菜细、嫩,也更好切;正常芹菜得多切会儿;不能用西芹啊。
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