台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：9.05K 次
用料
| 植物油 | 75g |
| 低粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 细砂糖 | 73g |
| 奶 | 60g |
| 岩盐 | 1g |
蛋黄 蛋白 分开，油 隔水加热
![台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第2张]( "台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第2张")
低粉➕油的效果
![台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第3张]( "台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第3张")
热油倒进打蛋盆，不能太热，筛入低粉，搅拌至无颗粒，再加入奶，蛋黄 搅拌
![台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第4张]( "台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白加盐 打发至大泡泡变小泡泡，分几次加入糖打发，至湿性发泡，提起大弯钩。
挖一勺蛋白进蛋黄糊，拌均匀，再倒入到剩下的蛋白里，拌至40下。
进炉 震荡一两下
出炉 震荡几下
让蛋糕休息几分钟 再切![台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第5张]( "台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第5张")
水浴法 150度1小时
![台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第6张]( "台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法步骤图 第6张")
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