Kugelhopf 有一种芝士蛋糕叫 古格霍夫
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用料
奶油芝士(卡夫) | 250g |
低粉 | 30g |
鸡蛋 | 6个 |
玉米淀粉 | 20g |
牛油 | 40g |
幼细白砂糖 | 100g |
牛奶 | 160g |
Kugelhopf 有一种芝士蛋糕叫 古格霍夫的做法
蛋黄与蛋清分开。
芝士与牛奶隔水加热至融化后加入软化牛油,拌至无颗粒。三个鸡蛋黄分三次加入,每次加入鸡蛋必须快速拌匀。离水。
筛入低粉与玉米淀粉,拌匀,冷却。
蛋白加砂糖,一次性加入,拌至温性发泡。
捞一小勺蛋白入面糊搅拌均匀。将面糊倒入蛋白里拌匀。
牛油涂蛋糕模具,倒入不活底蛋糕模具,不要震荡。烤盘放入刚才剩下的水,放在底层。预热焗炉130度10分钟,130度90分钟,中层。
出炉后,无须震荡,立即倒扣入雪柜。3个钟就可以品尝啦。
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