古早蛋糕(原味老蛋糕)
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96666配方,完美!
用料
低筋面粉 | 90克 |
植物油 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 2滴 |
古早蛋糕(原味老蛋糕)的做法
准备材料,将植物油稍微加热即可,别煮沸。
低筋面粉中加一克盐,过筛加入微热的油中,搅拌成面糊状。
将牛奶加入面糊,搅拌均匀。
将蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入面糊。
搅拌成细腻的糊状。
蛋清中加两滴白醋,打发至鱼眼泡状时加入1/3白糖。
继续打发至细泡状,再加1/3白糖。
继续打发至有细纹出现时,加入剩下的1/3白糖。
最后打发至提起打蛋器有大弯钩的状态。
将蛋白霜分三次拌入面糊,翻拌。
最后一次可以直接把面糊倒进蛋白霜碗里,翻拌均匀。
模具垫好烘培纸方便脱模,把拌好的面糊转移至模具,震一震,震出气泡。
面糊放在烤箱上层,下层用一个烤盘倒入2cm厚的清水。
130度烤了60分钟。时间温度看自己烤箱的脾气。
脱模成功。
切块,装盘,忍不住吃了两块。
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