西安油泼面

用料  

西安油泼面的做法  

1. 盆中加入面粉和一克食盐，分次加水，和成面团。面团盖上保鲜膜醒15-20分钟（醒的时间越长，面团越光滑）

2. 将面团揪成小剂子

3. 小剂子搓成长条，表面均匀的刷一层食用油，盖上保鲜膜。醒一两个小时（也可以下午吃，中午就醒，时间长，面更有弹性，易用扯开）

4. 水烧开，一根根拉扯开醒好的长条到自己喜欢的粗细程度，下锅煮熟。

5. 放入辣椒面，葱，一点点盐，将油烧热，之后根据自己口味加入一点生抽和醋。

6. 拌匀就可以吃到正宗的家乡美食了

小贴士

泼面的油一定要烧的滚烫冒浓烟，然后浇在辣椒面和葱花上，用滚烫的油泼面才是这碗面最重要的，会特别香