西安手扯面

这是跟一位老家山东，久居西安的邻居阿姨学的。优宝儿一次能吃一大碗，时间长不吃就馋的不行不行的。

用料  

西安手扯面的做法  

1. 面粉加盐加凉水揉成光滑的面团（软硬和饺子面差不多就可以，太硬扯不开，太软容易粘连），盖湿布醒20分钟。

2. 隔一段时间揉一次面，朝一个方向揉，长了就把两边向中间对折接着揉，这一步是为了让面上劲，全程约揉3～4次左右。

3. 将面压扁并切成片，两面抹油醒10分钟。

4. 拿起一片面轻轻扯开如开水中煮熟捞出过凉沥干水分备用。

5. 浇上自己喜欢的任意一种卤（来不及做卤子喜欢吃辣的还可以舀一勺辣子倒点儿酱油味道也很不错哦），大功告成，爽滑筋道！

小贴士

切片后抹油这一步一定不能省略，不然面片会粘连，扯的时候也容易断裂。