油泼面(手扯面)

用料  

油泼面(手扯面)的做法  

1. 和面材料(面水盐油)放到厨师机里一档搅成团，二档揉至光滑。

2. 手动整理圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

3. 面团搓成柱状，然后切成数段。每个都刷上油。

4. 取一段擀成片。

5. 中间用擀面杖压一下。

6. 抓着面的两头扯长，注意用力技巧，可以边摔打边扯。

7. 到满意长度厚度后，从中间撕开。

8. 扯好后放盘里，注意扯面速度尽量快一些，不然面容易粘连。

9. 开锅煮面

10. 后期放上青菜(小油菜，豆芽，菠菜等等均可)

11. 煮好后放冷水里浸泡(不喜欢过凉水的可以直接下一步)

12. 准备大碗，加两勺生抽两勺醋。

13. 把面盛进来。调料放上面，依次是:蒜碎，葱碎，盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉。烧热油，泼，呲啦呲啦~

14. 拌匀下，开吃吧！

小贴士

喜辣的多放些辣椒粉