快手菠萝炒饭㊙️普通米饭也能做菠萝饭

菠萝饭一般是用糯米饭做的，我这个菜谱要使用大米饭炒饭，相对糯米需要提前浸泡，要简单快手很多。为什么要用大米饭呢？因为某天我买了菠萝，二个小朋友提要求要吃菠萝饭，可浸泡糯米再烧已经来不及了，刚好有剩米饭，就按照糯米菠萝饭的方法做了，一样非常好吃，而且又比较快手，只要有菠萝就能很快的吃上菠萝饭啦！

用料  

快手菠萝炒饭㊙️普通米饭也能做菠萝饭的做法  

1. 菠萝如图切开，用刀划上小格子。菠萝这样切是因为拍照好看，一般只用带菠萝头的半边，我家二个小朋友，我就二个壳都用上了！

2. 用勺子把菠萝肉挖出来，壳不要扔掉，入烤箱200度烤3-5分钟、能使菠萝更香味道更浓！

3. 菠萝切成容易入口的丁，用淡盐水浸泡一会儿备用，胡萝卜洗净去皮切成小丁，荷兰豆撕掉筋洗净切丁备用。这里菠萝肉只要用一半，剩下的泡盐水后直接吃或榨汁都可以。

4. 虾仁抽肠洗净控干，加料酒，盐腌制片刻。

5. 起油锅，油可以多点，大火快速滑炒虾仁，至虾仁变白后盛出备用，油留着锅里。

6. 刚才的锅内还有留油，继续中大火快速翻炒胡萝卜丁和荷兰豆丁，转小火炒至胡萝卜变软，盛出备用。

7. 这时锅里不用加油，直接倒入剩米饭，小火翻炒。

8. 锅内再打入一个鸡蛋，用铲刀戳破蛋黄，继续翻炒。

9. 完全炒开炒均匀后倒入炒好的虾仁，胡萝卜和荷兰豆，加适量盐，翻炒均匀，关火。

10. 再倒入菠萝丁和葱花，用余温拌匀即可盛出。

11. 菠萝饭盛入散发着菠萝香味的菠萝壳里，拍照时鼻子里闻到一阵阵的香味，家里二个小馋猫更是围着旁边，不停的问拍好了没有，恨不得马上就吃呢！

小贴士

菠萝壳放烤箱里烤一下，能激发菠萝的香味，闻上去香味非常浓。