很好扯的油泼扯面
来源:菜肴屋 阅读:1.19W 次
挺喜欢吃油泼面呢,自己做,很简单,也很方便,醒面需要点时间,提前2个小时准备好就行
没有写具体的用量克数,这个随意的,自己吃多少用多少面粉,一般性150 g差不多一个人吃够了,水也是一边加一边搅,都是适量克
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
食用油 | 适量克 |
调味料 | |
花椒油 | 适量勺 |
干辣椒粉 | 适量勺 |
生抽 | 适量勺 |
耗油 | 适量勺 |
醋 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
热油 | 适量 |
很好扯的油泼扯面的做法
小麦面粉加点盐,和一杯水准备好
边加水,边搅拌,搅拌成大多数都成絮状,开始上手揉,如果有干粉,就再加点水,一点一点加,直到没有干粉状态就停下来,
揉成一个粗糙的面团就行了,成团
加盖湿纱布,醒30分钟
然后再上手揉两下,很容易就揉光滑了
搓成一个长条
切成小块
擀成长饼
不要太薄
随便找个平的容器,刷油
把面饼放好,表面刷油
所有面饼都垒好,刷油,盖保鲜膜醒一个小时以上
到时间了,拿一块,筷子中间按一下
接下来见证奇迹的时候!拉长!拉长之后可以啪啪啪的拍板,很有外面拉面的感觉,厚的地方可以自己拉拉长,最后从中间分开
忽视我家乱乱的厨房
开水加盐,面条下锅,一边扯一边下,尽量速度快点,可以烫点蔬菜,如果像我第一次扯的慢,就扯完2 3个面饼放在旁边,等扯完了再一起下,表面有油的,不容易粘在一起,
调味料放在碗里,面捞出来
干辣椒,蒜末,葱放在最上面
热油到冒青烟
泼呀!
很香的~
面一点都不比外面卖的差,很有劲道,又香又辣又酸
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