古早味芝士夹心蛋糕

这款蛋糕因为吸收了大量的水分，又用的水浴法烘烤，超级的湿润松软，趁热吃的话，入口即化，加上芝士夹层，好吃的停不下来，我一般烤好后就立马吃完了，真的口感和味道都超赞

用料  

古早味芝士夹心蛋糕的做法  

1. 低筋粉50g，过筛后，放一旁备用

2. 奶锅里加入牛奶70g+植物油30g，加热至奶锅边缘冒小气泡，立马关火，摇晃奶锅，让它稍微降温（注意温度不能太高，不然面粉会过度糊化）

3. 然后加入到面粉中，边加边搅拌

4. 拌成这种顺滑的粘稠的糊状，就成功了，说明温度控制的很好

5. 鸡蛋3个（带壳总共150g左右），蛋黄蛋白分离，蛋黄直接放进面糊里，蛋白用干净无水无油的大碗装

6. 把蛋黄和面糊拌匀

7. 搅拌成这种细腻丝滑的糊状就可以了

8. 30g糖，分三次加入蛋白中，先高速后低速打至细腻的泡沫，打发至干性发泡，提起打蛋头有这种这种小尖角就可以了

9. 先取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

10. 模具中铺好油纸，先倒入2/3的面糊到模具中，铺上芝士片，然后倒入剩下的面糊铺匀，铺平

11. 烤箱提前预热，把另外一个烤盘注入适量开水，160度隔水烤35分钟，这样烤出来蛋糕更加湿润

12. 趁热吃的话，入口即化，芝士夹层，真的是停不下

小贴士

1，牛奶和油的混合物加热时，奶锅边缘稍微冒小气泡，就马上关火，然后摇晃下奶锅，使稍微降温，注意温度不能过高，不然面粉会过度糊化
2，水浴烤法，会让蛋糕更加湿润，也可以直接烤