古早味肉松夹心蛋糕

看到外面在卖古早味蛋糕的口味很多～下厨房也有咸蛋黄肉松的方子，但是家里没有咸蛋黄～就做个肉松的方子吧！蛋糕方子是参照别人的～给自己做个记录📝

用料  

古早味肉松夹心蛋糕的做法  

1. 4个蛋～一个45克左右～蛋黄蛋清分离

2. 蛋白、糖、玉米淀粉先放一边

3. 牛奶🥛、玉米油、蛋黄放在一块～

4. 低筋面粉过筛（过筛更细腻）

5. 搅拌成这样流动性～如果太稠可以多打一个全蛋或者➕5克牛奶（不要超过5克）

6. 肉松20克

7. 挤上沙拉酱

8. 搅拌搅拌搅拌～

9. 拿个盘子用勺子压开

10. 压成方形～

11. 起泡加第一次糖

12. 泡沫稍微密集一点加第二次糖～

13. 细腻一点的时候加第三次跟玉米淀粉

14. 打出小钩角

15. 拿个纸皮盒子～放油纸～折好角～

16. 把蛋黄糊和蛋清搅拌均匀

17. 从高处倒倒油纸里～倒三分之二

18. 用刮刀轻轻把肉松平铺在蛋液上

19. 把剩下的三分之一倒下去，把肉松盖起了，用牙签在表面划Z字型～放在烤盘里（16X16）

20. 再拿一张锡纸盖住～这时候大盘装水先放烤箱220度加热～

21. 两个烤盘～大盘里面放水（水没过小盘1cm)小盘放大盘里！～温度200度烤1小时

22. 拍拍～

23. 第19步的时候我还是用戚风的方子震了一下结果到沉到底了，所以不要震～！第一次倒三分之二的时候震一下就行～

小贴士

水浴法真的特别嫩呀🤓
方子份量可以翻倍～
蛋如果65克的话步骤5会就不需要再加牛奶啦～
也可以直接加肉松～口感的区别是干一些～
咸甜口～咸甜口～咸甜口～
烤的时候除了上面盖一层油纸以外可以再加个纸皮～这样皮不会烤焦～
烤的时间不宜再增加～
仅自己做个记录～