古早芝士夹心8寸蛋糕

用料  

古早芝士夹心8寸蛋糕的做法  

1. 1.低粉过筛
   2.玉米油加热到大概7-80度后倒入1内，搅拌均匀（如油水分离，继续搅拌）

2. 这是油和面粉混合后状态

3. 3.加入牛奶搅拌均匀，这是加入牛奶后的状态。

4. 4.加入蛋黄搅拌均匀

5. 5.蛋白加入2g柠檬汁，分三次加入70糖。先中高速，再低速 打发到湿性发泡。

6. 混合蛋白与蛋黄液。8寸模具内垫上裁剪后的油纸，模具外包上两层锡纸。水浴法 145度105分钟，注意观察上色情况，约7-8分钟后加盖锡纸。

7. 成品