化繁为简，烤鱼在家轻松做

烤鱼作为地方名吃，已经被发扬光大，遍布全国各地，各式烤鱼店充斥着街头巷尾，各种烤鱼培训也是广告满天飞！由此人们对于烤鱼的喜爱可见一斑！由于家庭中厨具没有饭店齐全，工序复杂，让烤鱼家庭制作多了一道屏障。这回我们就因陋就简，来个家庭版的，简单上手，口味也照顾到老人、孩子，滋味也是一级棒！

用料  

化繁为简，烤鱼在家轻松做的做法  

1. 准备好所有配料：洋葱切丝，青红椒切丝，芹菜切段，蒜切片，小葱切段，香菜切段，姜切片

2. 海鲈鱼去鳞收拾干净，从肚子下刀开成脊背相连的一片；然后鱼身切花刀，抹上盐、料酒腌制5-8分钟；

3. 鱼肉这面也要抹上盐，料酒腌制

4. 锅烧热放油加花椒、干辣椒炒香，下入豆芽、干豆腐、洋葱炒入味出锅直接放到电锅里

5. 锅烧热放油，在鱼身上抹上生粉，下锅煎制，待两面金黄取出放到电锅中的蔬菜上面

6. 锅中留底油烧热，下葱姜蒜翻炒，炒香后加豆豉、蒜蓉辣椒酱继续翻炒，加入花椒、青红椒丝、再加入清水没过食材熬煮，烧开后继续煮5分钟，出锅前加一点盐、香油

7. 把芹菜、香菜放到鱼上面，把料汁倒在鱼上面，再在鱼上面撒上熟芝麻

8. 电锅打开加热开关，上桌就可以享用了

小贴士

1.  家里没有电锅，有大一些的不锈钢盘或者铁制的盘也行；没有不锈钢盘也不要紧，有不锈钢盆也可以，装到盆里加热；实在是都没有的话，就按照上面步骤做完，最后在炒锅里加热，然后装盘也行。说白了，无论是饭店里的烤鱼盘，还是我用的电锅，都是为了进一步加热，所以不要拘泥于器具，充分利用身边的资源，达到最终目的。
2.  最后在撒芝麻的同时，再撒些熟花生碎更好。
3.  切记！鱼一定要打花刀，否则不易入味。