芝士夹心古早蛋糕（十升烤箱版）

家里只有一个十升的烤箱，那么怎么做一个大小刚好的古早芝士夹心蛋糕呢？我琢磨了一下，大概用料如下~

用料  

芝士夹心古早蛋糕（十升烤箱版）的做法  

1. 微波炉加热油，2分钟，不超过70°就好

2. 油倒进面粉，搅拌。

3. 加牛奶，搅拌，有颗粒没关系，加了蛋黄会好点。

4. 加蛋黄，搅拌至细腻无颗粒。

5. 蛋白+柠檬汁（去腥，可有可无，可香草精或白醋代替）+盐，打发。
   过程分三次加糖。
   

6. 蛋白打至有小弯钩就可以了。

7. 挖三分之一蛋白到蛋黄液里，切菜一样拌它，切拌混合。

8. 混合好的蛋黄液，倒回剩下三分之二的蛋白液里，翻拌（炒菜一样翻动搅拌，这个手法不容易消泡，蛋糕才能蓬松起来。）

9. 不要太久，不然也会消泡。
   混合好后，高高地把蛋液举起来，倒进模具里。
   

10. 倒二分之一以后，停！
    平放两片芝士片
    再倒剩下的蛋液~
    然后用刮板划平表面~

11. 把模具震三下，震出多余空气。

12. 预热烤箱150°，5分钟。

13. 烤盘加点温水，放进模具，（水浴，这样蛋糕比较湿润松软，不会干）
    150°烤70分钟。
    我的10寸小烤箱最多只有30分钟，那就30+30+10凑够70分钟。

14. 搞定。

15. 等晾一下蛋糕会回缩，震一震，倒扣，脱模（可以用切刀或者脱模刀~）

16. 侧视，看得出来松软绵密。

17. 切开，松软可口，还有咸香的芝士夹心~

18. 晚餐~
    商场买这个尺寸的芝士夹心古早蛋糕，要30到33元一份，省啦~

小贴士

1.喜欢芝士的小朋友可以多加一片。
2.分蛋白蛋黄的时候不小心戳破了一个蛋黄，所以在蛋黄液里其实我还多加了一颗全蛋。不过不碍事~差不多一样的！担心不够松软的朋友可以在蛋黄液里多加一颗全蛋咯！
3.蛋白不要打太久，不然蛋糕就不松软了，容易做成戚风蛋糕。
4.油一定要加热，这个是古早蛋糕的特色。但是不能太烫，不然把面粉烫糊了。