海苔肉松夹心古早蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
9寸方形硅胶模具。少糖版本,爱吃甜的加20-30克白砂糖。
用料
玉米油 | 90克 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 8个 |
蛋清 | 8个 |
全蛋 | 2个 |
白砂糖 | 80克 |
海苔肉松 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
海苔肉松夹心古早蛋糕的做法
玉米油加热到80度,加热到底部有丝丝油花飘动,就差不多。趁热倒入低粉中。搅拌均匀。烤箱150度预热。
加入牛奶,这时候面糊会变得很浓稠,这是因为烫面后,面粉会吸收更多水分。继续操作就会好。
面糊中加入8个蛋黄和2个全蛋,搅拌均匀。
搅拌均匀后待用。
蛋白中加柠檬汁打发到湿性发泡,有大弯勾即可。蛋黄糊分3次和蛋白霜混合均匀。 用翻拌的手法,避免消泡。
蛋糕糊一半倒入模具中,然后均匀的撒上海苔肉松。或者芝士片都可以。然后把剩余的一半蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度,上下火,烤盘中放水,模具放入烤盘中,水浴法,70分钟。蛋糕发到最高,然后略有回落,就是烤好了。
烤好后趁热脱模,放到烤架上。
比单吃古早蛋糕又更好吃了。
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