做南瓜芋圆的小故事
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做南瓜芋圆之前请看这里!
我在超市买来切片的南瓜,回家洗净切块蒸熟,挖了一口尝,好甜呀.(。・ω・。)ノ♡捣碎以后觉得水分太大太稀了,还是决定先炒一炒干。最后一看决定是对的,下次还是应该在多炒一会。不然南瓜水分太大,要放过多的木薯粉也会影响口感。写下这些也是记录自己生活中的小点滴。
用料
南瓜 | 蒸熟后480克 |
木薯粉 | 148克 |
炒干后的南瓜泥 | 270克 |
做南瓜芋圆的小故事的做法
蒸熟的南瓜重480克,图片是用不粘锅小伙炒干以后的270克,放木薯粉以后还是会稀。下次还要多炒一会。南瓜泥和木薯粉混合成团后,切小块。(我这里的因为水分还是过多,已经加了55%的木薯粉了,不能再加了,不然会变硬的口感。我这里是用小勺子,像下虾滑的样子下到锅里的。)
水开后下锅,轻轻推开,水开后煮4分钟出锅。
出锅后马上入凉水冲凉。刚出锅时有些软,入凉水冷却后会变更Q弹。
出成品后就可以加到饮品里食用啦~
小贴士
1.其实过程挺简单的,蒸熟后和木薯粉混合切块,就可以下锅了。但是南瓜水分大,蒸熟后一定要用不粘锅炒小火干一下。切记!
2.这次炒的南瓜泥和木薯粉的比例用到了100:55%。下次应该控制在50%之内.就是说无论你的南瓜泥是多少克,克数乘以0.4或者0.5得出的数字就是木薯粉的重量了。
3.木薯粉不要一下子全部倒进南瓜泥里面,称出克数后慢慢加进南瓜泥,揉成团就可以了。
4.木薯粉越多,成品越Q弹,但是木薯粉也不是无限量的越多越好吃哦!
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