古早味蛋糕-咸蛋黄肉松

自记食谱
以下是一个7寸方模的量
这次估计是因为蛋白里混了点蛋黄，没有打到位，蛋糕没怎么长高
6个咸蛋黄和肉松的量有点多……下次可以减一点

用料  

古早味蛋糕-咸蛋黄肉松的做法  

1. 模具里先铺好油纸

2. 咸蛋黄180度不用预热烤20分钟，拿出戳散后，和肉松拌匀备用

3. 油加热到刚冒烟，马上离火倒入过筛的低粉中，同时不停搅拌成糊状，再加入蛋黄和牛奶，继续混合均匀

4. 把三分之二的咸蛋黄肉松馅加入蛋黄糊中拌匀备用

5. 蛋白中分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，不然长不起来

6. 先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅匀，再全部倒入蛋白中拌匀

7. 先倒入一半的蛋糊到模具中，再铺上剩下的咸蛋黄肉松馅，再倒上剩余的蛋糊，镇几下

8. 预热烤箱，水浴法140度上下火80分钟，中间需要观察加盖锡纸