手打糯米糍粑

纯糯米的比较黏。
如果不要太黏的话，用白米饭替换一点糯米饭，当然也可以全用白米饭。

用料  

手打糯米糍粑的做法  

1. 糯米洗干净，放水里浸泡至可以很容易捏碎的状态。

2. 蒸锅中垫纱布，均匀铺上糯米。
   中间用手指戳一些洞，好让蒸汽上来，不然不容易蒸熟。
   水开后蒸35分钟左右。

3. 砧板上撒一些水，垫上一张保鲜膜。
   擀面杖上套一个保鲜袋。
   把糯米转移到保鲜膜上。

4. 趁热，不停的打它！

5. 给它打到可以拉丝。

6. 重点来了！！！
   把它放到彻底冷却以后，放冰箱冷藏。
   我一般会冷藏过夜，这样后续才不容易沾手。

7. 手上和盘子里都涂一层油防沾。
   把它分成若干份，整理成圆球。
   不用整理成扁圆，因为煎的时候会有点塌下去。

8. 锅中加适量油，油开后下糍粑，全程中小火煎。

9. 记得给它翻个面。

10. 煎到两面金黄，表面酥脆即可。

11. 可以在表面撒适量白砂糖，或者直接沾白砂糖吃。