酸老干妈辣土豆丝儿
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照着一夫菜谱,没有用他说的豆瓣酱,老干妈味道也棒棒哒
用料
土豆 | 2个 |
青椒 | 土豆的1/13的量,我用半个 |
蒜蓉 | 2瓣 |
姜蓉 | 适量,喜欢姜辣的可以多些 |
老干妈 | 我用辣三丁还是辣三鲜那只~ |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酸老干妈辣土豆丝儿的做法
土豆切丝儿,泡水去淀粉,换多几次水,我是换了三四次。青椒切丝。
蒜和姜制蓉,这样最后会裹在土豆丝上~味道很好,不喜欢吃的还是切碎、热过油可以了。喜欢姜辣味的可以多用点姜。
烧一锅开水,土豆丝下锅过水,大概三十秒就可以捞起来控水了。不然我是觉得厨房小白很难把土豆炒熟的,炒久了还不好吃。
起锅,热油,下姜葱、老干妈。老干妈的油也可以倒一些下锅。炒出红油(其实本来就是红的,哈哈哈)
放入土豆丝和青椒,翻炒,每根丝都要沾上红油~
土豆丝差不多软了以后,加小小点水,大概五个可乐瓶盖儿那么多的。
下点料酒,再下胡椒粉,翻炒,再下醋,不要吝啬,不然就不酸了。颠几下就出锅啦。
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