糯米糍粑(纯手工小石臼)
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家乡里,年初二早上和立春日,家家户户都锺糯米糍粑;也是各种宴席上不可或缺的主食之一。长大后离开家乡,只有每年春节能吃到,不过瘾,于是在万能的淘宝上买来一个小石臼,现在想吃就做,发现比在家乡更方便。(家乡大石臼配大木锤,至少要两个大劳力才能完成。)
用料
糯米 | 400克 |
白糖 | 50克 |
黄豆粉、花生粉、炒熟糯米粉混合 | 适量 |
糯米糍粑(纯手工小石臼)的做法
1、糯米用冷水浸泡2小时,用电饭煲闷熟。
2、趁热把糯米饭倒入小石臼中,反复的锤,糯米饭颗粒经过锤打会软粘,超粘时可以用少量凉开水湿润。
3、锤到颗粒消失,软绵即可。
4、双手沾湿,摄成蛋黄大小,沾上白糖后,静置2分钟后让白糖融化,再将糍粑放黄豆粉中裹匀。送入口中,开吃。糍粑软糯,伴着淡淡的甜味,裹着香香的黄豆粉。这就是家乡那个味。
小贴士
黄豆粉、花生粉、糯米粉这个比例可随意,也可以只用单一的。但黄豆、花生都是油性的,炒熟后单一品种料理机打粉后容易粘团。所以还是建议多种混合。想要最方便的方法:直接买黄豆粉和糯米粉小火炒熟即可。还可以加芝麻或芝麻粉。
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