纯手工版红糖糍粑
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疫情期间苦宅在家,动手下厨得来勾魂甜蜜味道。红糖糍粑,现煮糯米,反复锤打至白玉温润,过油轻炸,衣薄轻脆,内里磁实,略微撒上些许炒制豆粉,香气顿时满屋,淋上琥珀红糖汁,下一刻,白玉黏裹甜蜜,欣喜却上心头。对,爱的就是你。
用料
圆糯米 | 250克 |
黄豆 | 50克 |
白糖 | 10克 |
红糖 | 50克 |
水 | 30克(熬红糖) |
食用油 | 适量 |
纯手工版红糖糍粑的做法
圆糯米淘洗干净,浸泡4小时以上。蒸笼上垫上蒸布,将浸泡好的糯米沥干说倒入,开水蒸20分钟至熟,中途撒点热水。蒸熟的糯米倒入容器,趁热加入白糖。
用擀面杖捣容,或者你是女汉子的话,拳头上粘点油或者水,捣容也可以。这个步骤真多很累,捣完后,手一直不听使唤的抖啊抖啊的。
家里如果没有方形容器的,可以像我一样,手上粘油,把糯米饭整理成方形。一定要多挤压一下哦,这样才不会变形。然后蒙上保鲜膜,放入冰箱,冷冻2个小时以上,直到可以切成片状。
红糖是这种散装的,老家亲戚自己制作的,一切就碎,含糖量超级高,天然焦糖香。
红糖加入30克水,小火慢熬至粘稠状即可。
黄豆浸泡几分钟,沥干水分备用。
热锅中倒入黄豆,炒到黄豆发出噼里啪啦的声音后,再炒1分钟,黄豆呈一丁点焦黄色即可。
黄豆放入破壁机,用破壁功能打成粉末。
装碟备用
冷冻成型的糯米团,取出回温一下,切成片状。
锅中加油,油温160度左右,放入糯米片,炸至金黄焦脆,即可出锅。
淋上红糖浆,撒上黄豆粉后,就可以美美的吃起来了。
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