手工糍粑辣椒

以前上班的食堂有个煮饭的嬢嬢，她做的辣椒特别香，于是就请问她怎么做的😁她把做的步骤都告诉我了，但是没有石臼呀，做不了😂嬢嬢就让我买辣椒她拿回家做好给我送来，但是吃完了还意犹未尽啊，想念那味道，于是就在网上买石臼，打电话请教自己做起来了😋

用料  

手工糍粑辣椒的做法  

1. 买的当地农民卖的干辣椒

2. 用剪刀剪成小段

3. 辣椒用个装菜的不锈钢篮子装起，烧一壶开水淋在辣椒上，下面垫一个盆，这样可以清洗辣椒的灰尘，保证卫生，辣椒籽也不会跑走，沥干水分

4. 取个石臼，先捣烂姜和蒜，再加适量盐，放入辣椒这样使劲捣😁

5. 把姜蒜的香味融入进辣椒里

6. 分几次捣，少量的捣会捣得烂些，全部捣好就这个样子

7. 锅里倒入适量菜籽油

8. 把捣好的辣椒放下去翻炒，把辣椒水分炒干

9. 炒干水分的辣椒装入密封罐里，一斤辣椒刚好装两罐，放冷藏室就可以了，为啥要用油炒干水分，这样放得久些，放在冷藏室三个月都是没有问题的，如果不炒干水份，那就放置不了几天就坏了。
   可以炒辣子鸡，炒鸭子，炒菌子，下火锅，红烧之类的都可以用到这个辣椒，只要是做红汤重口味的菜都可以放，用处多多