贵州糍粑辣椒鸡

贵州糍粑辣椒鸡是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。

用料  

贵州糍粑辣椒鸡的做法  

1. 草果拍破，用黄酒浸泡香料；姜切粒；蒜对半切；土鸡处理洗净后剁成小块。

2. 辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开，再将煮好的辣椒捞出控干，用搅拌机打碎。

3. 锅中倒油，下姜块爆香，放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色，再倒入高压锅中，待高压锅上汽后继续焖五分钟。

4. 锅中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和糍粑辣椒炒香，放入鸡肉和蒜粒，小火煸炒，加少许水炒干。

5. 加入小块红99火锅底料，炒匀入味即可出锅。