贵州糍粑
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特别怀念小时候围在火炉边,看着炉子上烤着的糍粑片慢慢变成金黄色,鼓成一个个胖胖的小猪,然后蘸蘇麻调料吃,有咸的和甜的两种调料。前几天忍不住自己做了一些,给孩子们尝尝。孩子们也很喜欢。令人怀念的家乡味道。
用料
糯米 | 500克 |
水 | 适量 |
糯米粉或面粉 | 少量 |
贵州糍粑的做法
糯米500克放入盆中,加入水盖过糯米,适量多加些水,以免糯米吸水后膨胀露出水面,泡4小时以上。
将泡好的糯米洗两遍,滤干水,隔水蒸30分钟,中间均匀浇上20克水
擀面杖一头用保鲜膜包紧,沾点儿水,将蒸好的糯米连盆端出,趁热用一根擀面杖捣烂,每捣一会儿可将擀面杖沾水以防粘连。
保鲜膜洒上少量糯米粉或者面粉,将捣烂的糯米倒在上面,整理好形状。
放置至少3小时,等糍粑完全冷却,就可切成片。
放入有少许油的不沾锅中煎成两面金黄,或者放小烤箱烤到充气涨起,蘸调料吃。调料可用红糖,syrup 蜜糖水等等。
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