贵州糍粑辣子鸡（看起来“致死量”的辣椒吃起来并没有很辣啊！狂喜！）

总刷到有博主做这道菜，
每次看到“致死量”辣椒，都不敢尝试，
家里没人能吃这么辣的菜，
但是看评论里面贵州人说这道菜并没有很辣，
甚至还有博主做的时候另外添加了干辣椒粉增加辣度，
那就试试吧，
竟然真的超级好吃！！！！
真的没有很辣！！（取决于你用的什么品种辣椒）
会上家里菜谱名单！！！！

用料  

贵州糍粑辣子鸡（看起来“致死量”的辣椒吃起来并没有很辣啊！狂喜！）的做法  

1. 鸡肉切块，浸泡去血水，静置控干，备用。

2. 左上角：
   糍粑辣椒✨
   干辣椒去柄，清洗，水煮20分钟，到轻轻一撕就破，捞出控水，进搅拌机打碎，这时候已经呈糍粑状了。（搅碎的时候可以加姜蒜增加风味）
   
   右上角：
   大蒜，红葱头，切丁的姜，半碗。
   
   左下角：
   醪糟。
   
   

3. 鸡肉不需要做任何调味处理，控干水直接下锅，宽油炸，不停翻炒，到微微焦黄。（这一步需要时间，要有耐心）
   
   下红葱头，大蒜粒，姜丁，和鸡肉一起炒香。
   
   （下一步准备下佐料了，这里可以预估一下，如果油还特别多，可以盛出来一些油，下顿炒菜）

4. 鸡肉炒到微微焦黄，根据自己口味，加入适量糍粑辣椒，我这次保留了一部分辣椒没有打太烂。
   
   炒出红油，散发出香味。
   
   加盐，生抽，老抽，醪糟，调味。
   
   醪糟有甜味，还有点粘稠，加进去炒一下真的超级香，让香味变得复合又统一。

5. 尝一下鸡肉，吃起来容易脱骨就成了，撒入大蒜叶，出锅。
   
   如果觉得肉还不够糯，不容易脱骨，可以根据当下情况加点啤酒进去再炒一会儿。

6. 成了。
   油还是很多，应该再盛出来些。
   
   
   这道菜后面可以加肥肠，土豆，魔芋，青笋，很多蔬菜进去。
   
   也可以当火锅，把鸡吃完加水各种蔬菜肉类。
   
   所以油也不算浪费。
   
   最重要的是：
   ①看起来很厉害的一道菜做起来其实特简单。
   ②看起来仿佛“致死量”的辣椒吃起来很香并没有很辣。家里不太能吃辣的小孩也吃了很多，加了醪糟进去炒让糍粑辣椒吃起来不燥，很舒服的香辣。