琳哥的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟看起来很厉害🤩做起来很简单🤗吃起来很美味🤤！

由于这几天带着大家
薅了¥6.8/六斤 柠檬的🍋的羊毛👇🏼
量足又新鲜，入股绝不亏！！🤣哈哈哈

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捡耙和一时爽，大家又开始发愁
这么多柠檬，这可要怎么吃呀⁉️
光是泡酒泡蜂蜜也太无趣了些🤔
纷纷找到琳哥帮你们想法子

😃突然灵机一动！💡
不如顺势出一组「🍋柠檬精系列菜谱」吧

来来来 「柠檬精系列菜谱」第1⃣️弹
吃了今天我做的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟
书书的原话是：“跟外面吃的一样呀！简单爽口，酸辣清新，很夏天！”

不愧我参考了这么多的菜谱和视频资料，没想到居然这么成功，哪里还需要下馆子！😝泰国餐厅这道菜均价都要白元，原来我们自己在家大概三十块成本就可以轻松复刻！✌🏻我可真是个小机灵鬼～嘻嘻嘻

用料  

琳哥的🍋泰式柠檬鲈鱼🐟看起来很厉害🤩做起来很简单🤗吃起来很美味🤤！的做法  

1. 按照国际惯例，先来一张全家福嘻嘻嘻，怕辣的同学可以自行把辣椒换成不太辣的品种

2. 先处理鱼，先让热心摊主杀好（这个季节的鲈鱼肚子里又有很多籽了呢，肥美得很）

3. 为了摆盘拗造型，我这里把鱼肉从肚子内侧剖开了，让鱼头可以立起开，方便大家更直观的了解，👆拍了个小视频（不过造型不影响味道，想要从简的小伙伴也可以忽略这一步🤪）

4. 然后在鱼身上两面各划三刀，方便腌渍入味，均匀抹上适量盐和新鲜柠檬汁调底味，上下铺上姜片和葱丝，肚子里塞满用刀背拍散切成段的香茅草，腌渍10分钟以上备用

5. 接下来准备浇头部分，把青红椒、蒜头、姜片、番茄、红葱头、香菜的根和茎，统统切小块放入料理机打碎（其实更传统的做法是用石臼研磨风味更佳，我没有石臼，就用现代科技偷个懒了哈哈哈）

6. 泰国菜就是各种香料海天盛筵！哈哈哈哈不用打得太碎，大概这个程度就可以了，非常浓烈的香气，这一步继续调味，往浇头里加入大半个新鲜柠檬汁、根据自己口味加入几大勺鱼露，最后一勺糖提鲜，（柠檬/鱼露/糖的比例大约3:3:1）拌匀以后可以稍微尝一下味道，不需要很甜，咸和酸味比较突出就对了

7. 这个时候鱼腌渍得差不多可以上锅蒸了，我们把刚才腌渍的葱姜和香茅草都藏到鱼的下面去。鱼很容易熟，冷水上锅，上汽以后蒸六分钟再关火闷两分钟就差不多了

8. 再把刚才调好的浇头直接浇到蒸好的鱼身上

9. 然后进入我最喜欢的步骤！烧一大勺油，泼在浇头上，瞬间香气四溢！把香菜叶撒在鱼身上，再点缀几片做作的柠檬，逼格一下子就被拉高了！有木有！

10. 最后撒上几颗红色的小米辣

11. 可以上菜了朋友！！

12. 瞧瞧这优秀的色泽

13. 谁能不为🐟心动！

14. 听说这种带着水果气息的酸辣口感是仙女们的最爱呢！哈哈哈哈 这么高逼格低门槛的菜，端出来就艳压四方！怎么忍心错过，赶紧做起来呀！🤣

小贴士

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
在泰国，没有不知道鱼露的滋味鲜美的，它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一。鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质，食法与酱油同。