菠萝咕咾肉，做起来很简单

在网上看视频学到了。感觉方法很好，做法很简单。所以记录一下，也分享给大家。

猪五花肉或者梅花肉都可以，五花肉记得去皮噢。

❗️还有一种不用沉淀土豆淀粉的裹面方法。代替方法：白面40g+玉米淀粉40g，直接拌匀，将肉裹上混合粉，下锅炸。但是这个方法油会很脏。优点就是不需要提前沉淀土豆淀粉。❗️

后期会重拍照片

用料  

菠萝咕咾肉，做起来很简单的做法  

1. 菠萝去皮，切块。浸泡在淡盐水里。
   
   猪肉切块
   
   【肉上是玉米淀粉，如果使用沉淀土豆淀粉的方法，就不加玉米淀粉】

2. 【裹肉用淀粉】土豆淀粉，大约60g，加超过淀粉的清水（大概高出一指宽）。搅拌均匀之后，沉淀4小时以上最好。

3. 【腌肉】
   肉块加少许黑胡椒粉、小半勺食盐，1个蛋黄，抓匀。
   
   【肉块上是玉米淀粉，如果用沉淀土豆淀粉的方法，就不加玉米淀粉】

4. 【调料汁】
   30g水、40g白醋、40g白糖、60g番茄沙司、少许生抽

5. 土豆淀粉 沉淀好，将拂面的清水倒净。土豆淀粉 适量抓一些到肉块里，加2大勺油，抓拌均匀。
   
   【照片是备注的玉米淀粉+白面的方法。将腌好的肉块，分开放到裹肉粉里。蘸匀。】

6. 准备个锅，热油。油热，下入裹好的肉块，炸3分钟捞出（期间不翻动肉块）。粘连的要分开。
   
   全部炸好，再复炸一次，30秒，捞出。

7. 炸好的肉块，沥油。菠萝洗净，沥水。

8. 锅中放入少量底油，开中小火。倒入料汁、2勺淀粉水（淀粉加水）。

9. 料汁冒小泡，下入菠萝块，翻炒一下

10. 加炸好的肉块

11. 翻拌一下，汁熬的差不多了就可以出锅了

12. 好看又美味