菠萝咕咾排骨
来源：菜肴屋 阅读：1.92W 次
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料
| 主料 | |
| 排骨 | 400g |
| 菠萝 | 300g |
| 青椒 | 30g |
| 红椒 | 30g |
| 洋葱 | 50g |
| 调味汁 | |
| 番茄酱 | 40g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 清水 | 60g |
| 腌排骨 | |
| 糖 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 15ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 其他 | |
| 食用油（油炸） | 适量 |
菠萝咕咾排骨的做法
排骨放入1g糖、2g盐、15ml生抽抓匀，腌制10-20分钟。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第2张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第2张")
青红椒、洋葱、菠萝切块。番茄酱、糖、盐、3g淀粉、60g清水放入碗中搅拌均匀做成调味汁备用。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第3张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第3张")
挂糊。排骨腌好后放入鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第4张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第4张")
油烧至七八成油温，放入排骨中小火炸至熟透。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第5张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第5张")
再大火炸1-2分钟，将排骨外皮炸脆，捞出备用。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第6张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第6张")
留20ml底油，放入洋葱小火炒香，倒入调味汁翻炒至出现泡泡，放入排骨、菠萝、青红椒，中大火翻炒30秒即可。
![菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第7张]( "菠萝咕咾排骨的做法图解 菠萝咕咾排骨的做法步骤 第7张")
小贴士
排骨冲洗干净后，在清水中浸泡10-20分钟，泡出血水，这样排骨吃起来更清爽。
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