咕咾肉（菠萝烧肉）

用料  

咕咾肉（菠萝烧肉）的做法  

1. 菠萝处理好，切块，用盐水泡上，灯笼椒切块

2. 番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整

3. 瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉，腌半小时左右

4. 腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀

5. 热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅

6. 炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油

7. 锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒，炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上

小贴士

①肉块炸好出锅时继续大火，此时如果关火了，油会吸进肉里
②加肉块翻炒时要关火，避免炸好的肉块变软影响口感
③我加灯笼椒只是为了色彩丰富，不喜欢椒味儿的可以不加